Koolhydraatarm Archive

Griekse gevulde tomaten

Dit is een klassiek gerecht dat perfect is om mee te nemen als tussendoortje. Het is ook een aantrekkelijk voorgerecht.

 

Nodig:

1 middelgrote vleestomaat, 1 el verkruimelde feta, 1 el fijngehakte komkommer, 1 zwarte olijf, 2 blaadjes munt, fijngesneden, kneepje citroensap, zout en zwarte peper

 

Bereiding:

  1. Snijd het kapje van de tomaat en verwijder het vruchtvlees. Gooi het zaad weg maar zet de pulp apart.
  2. Meng in een kleine kom de tomatenpulp met de feta, komkommer, olijf en munt. Knijp er een beetje citroensap over uit en breng op smaak met zout en peper. Schep het in de tomaat en serveer hem.