Lage cholesterol Archive

Aardbeien-meloen-shake

Voor 4 personen
Nodig:
1 kg meloen (kanteloep)
160 g aardbeien
4 takjes munt
500 g magere yoghurt
4 el honing
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereiding:
  1. Schil en halveer de meloen en schep er met een ijsschep de pitten uit. Snijd het vrucht-vlees in blokjes.
  2. Was de aardbeien, ontdoe ze van kroontjes en ongerechtigheden en laat ze in een zeef uitlekken. Snijd ze door. Was de munttakjes en schud ze droog. Pluk er een paar blaadjes af.
  3. Doe de meloenblokjes en de aardbeien in een blender, maar houd een paar stukjes ter garnering achter. Pureer de vruchten. Roer er honing en yoghurt door en pureer nogmaals.
  4. Giet de vruchtenshake in grote glazen en r-garneer die met stukjes aardbei, meloen en muntblaadjes aan een prikkertje. Geef er desge-wenst ijsblokjes bij.

Couscous met amandelen

Voor 4 personen
Nodig:
250 g couscous
3 citroenen
100 g rozijnen
125 ml appelsap
600 g tomaten
50 g amandelschaafsel
150 ml tomatensap
1 el olijfolie
kaneel
versgeraspte nootmuskaat
peper
zout
2 takjes verse munt
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereiding:
  1. Kook de couscous volgens het voorschrift op de verpakking en laat hem weer afkoelen. Pers 2 citroenen uit en schep het sap door de couscous.
  2. Wel de rozijnen in een schaaltje met het appelsap. Kerf een kruis in de tomaten. Dompel ze eerst onder in kokend water en dan in koud water. Trek het velletje eraf en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Rooster het amandelschaafsel in een pan goudbruin. Schep de tomatenblokjes door het tomatensap en de olie en meng de gewelde rozijnen en het amandelschaafsel hierdoor. Schep dit mengsel door de couscous.
  4. Breng de couscous op smaak met wat kaneel, nootmuskaat, peper en zout. Was de munt en schud hem droog. Snijd de blaadjes grof (niet hakken) en schep ze door de couscous.
  5. Spoel de derde citroen af, dep hem droog en snijd hem in ragfijne schijfjes. Garneer de couscous daarmee en laat de smaken voor het serveren nog 30 minuten intrekken.

Bonensalade met komijn

Nodig:
zwarte bonen
kikkererwten en kievitsbonen uit blik
elk 150 g 8 el balsamicoazijn
3 ingelegde pepertjes
1 el gemalen komijn
1 tl zout
2 teentjes knoflook
100 ml olijfolie
1/2 bosje lente-uitjes
Bereiding:
  1. Spoel de bonen en kikkererwten af in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
  2. Doe de azijn, pepertjes, komijn en het zout in de keukenmachine. Pel en hak het knoflook en voeg het toe. Pureer dit alles en giet er bij draaiende motor beetje bij beetje de olie bij. Bewerk het mengsel totdat een smeuïge saus ontstaat.
  3. Doe de bonen in een schaal en overgiet ze met de saus. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen. Garneer hiermee de salade en dien deze op.

Voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Crostini met courgette en rozijnen

Voor 4 personen
Nodig:
400 g courgettes
1 grote teen knoflook
4 el olijfolie
50 g rozijnen
50 g pijnboompitten
3 sardinefilets in pekelwater
peper zout
3 el muntblaadjes
2 el citroensap
1/2 stokbroodje
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
  1. Was de courgettes en snijd ze in plakken. Pel 1 de teen knoflook, kneus hem en bak hem goudbruin in de olie. Haat hem uit de pan en gooi hem weg. Bak de plakken courgette in de olie tot ze zacht worden. Haat ze meteen uit de pan en laat ze uitlekken.
  2. Doe plakken over in een schaal en schep tra zijnen, pijnboompitten, afgespoelde sardine-filets, peper en zout erdoor.
  3. Was de muntblaadjes, schud ze droog, hak ki ze fijn en voeg ze toe. Schep citroensap door het gerecht. Dek het af en zet het minstens4 uur in de koelkast.
  4. Snijd het stokbrood in ptakjes, rooster die er gras beleg ze met de salade.