Variaties op Tiropitakia

Dit zijn variaties op het recept Tiropitakia

 

Spanakopita

Maak de vulling zoals aangegeven maar laat de lebneh of zachte kaas achterwege en neem 100 g feta. Voeg 350 g gekookte spinazie toe en rasp er nootmuskaat over. Klop 1 eiwit stijf, schep dit door de vulling en volg verder de aanwijzingen. calorieën: 45 • koolhydraten: 4,5 g

 

Kalkoen-fetadriehoekjes

Maak de vulling zoals aangegeven maar laat de lebneh of zachte kaas achterwege. Vet een kleine koekenpan in met bakspray en bak 1 kleine gesnipperde ui zacht. Voeg 175 g kalkoen-gehakt toe en bak het gaar. Voeg 1/4 theelepel kaneel, 1/4 theelepel nootmuskaat en zout en peper toe. Laat het mengsel afkoelen en roer het door de vulling. Volg verder de aanwijzingen. calorieën: 60 • koolhydraten: 4,5 g

 

Kaas-tomatendriehoekjes

Maak de vulling volgens de aanwijzingen. Giet 6 zongedroogde tomaatjes af en dep ze droog met keukenpapier. Hak ze fijn en roer ze door de vulling. Volg verder het basisrecept. calorieën: 55 • koolhydraten: 4,5 g

 

Spinazie-citroendriehoekjes

Maak de vulling maar laat de lebneh of zachte kaas achterwege. Voeg 350 g gekookte spinazie toe aan de vulling en schep er 2 eetlepels fijngehakte ingelegde citroen door. Volg verder de aanwijzingen. calorieën: 45 • koolhydraten: 4,5 g

Variaties op Griekse gevulde tomaten

Dit zijn variaties op het recept voor Grieks gevulde tomaten.

 

Gevulde peppadews

Laat de komkommer en tomatenpulp achterwege. Maak de vulling met de overige ingrediën-ten, waarbij u de kaas en olijven met een vork ‘kruimelig’ maakt. Vul 4 ingelegde peppadew-pepers met het mengsel. calorieën: 95 • koolhydraten: 3,5 g

 

Gebakken gevulde tomaat

Maak de vulling zoals beschreven maar vervang de komkommer door 1/4 fijngehakte rode paprika. Bestrooi de tomaat na het vullen met 1 theelepel gedroogde broodkruimels en besprenkel met 1/4 theelepel olijfolie. Bak hem 15 minuten op 175 °C, tot hij bruin kleurt. calorieën: 95 • koolhydraten: 8,5 g

 

Met feta gevulde courgette

Halveer een middelgrote courgette in de lengte. Verwijder het zaad. Maak de vulling zoals beschreven maar vervang de tomatenpulp door 1 gehakte kerstomaat en de komkommer door 1/4 fijngehakte rode paprika. Bestrooi de courgette met 2 theelepels gedroogde broodkruimels en besprenkel met 1/2 theelepel olijfolie. Bak hem 15-20 minuten op 175 °C. calorieën: 115 • koolhydraten: 17,5 g

 

Met tonijn gevulde tomaat

Volg het basisrecept maar vervang de feta door 1 eetlepel in stukjes getrokken tonijn op water. calorieën: 52 • koolhydraten: 17,5 g

Pittige wortelhummus

De wortel in de hummus zorgt voor een zoete noot, die in evenwicht wordt gebracht door de pittige harissa. De hummus wordt gladder als de wortel wordt gekookt, maar sla deze stap over als u een grovere textuur wenst en gebruik gewoon water. In een goed afgesloten bakje in de koelkast is een restje hummus ongeveer een week houdbaar.

 

Nodig:

hummus: 1 grote wortel, in plakjes 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 blikje (400 g) kikkererwten, afgegoten en afgespoeld 3 takjes verse peterselie, 1 el tahi,  el vers citroensap  1/2 el goede zuivere olijfolie 1/2-1 ti harissa, naar smaak zout en zwarte peper, naar smaak

voor erbij: 2 stengels bleekselderij per persoon, komijn- of paprikapoeder

 

Bereiding:

  1. Doe de plakjes wortel in een pan en zet ze onder water. Breng dat op hoog vuur aan de kook en zet het vuur dan laag. Kook de wortel in zo’n 10 minuten gaar.
  2. Giet de plakjes wortel af en laat ze afkoelen; zet het kookvocht apart. Doe de wortel, knoflook, kikkererwten, peterselie en 4 eetlepels kookvocht in een keukenmachine en maal er een gladde massa van. Voeg de tahin, het citroensap, de olijfolie en harissa toe en meng alles; voeg zo nodig nog wat water toe. Breng de hummus op smaak met zout en peper en voeg naar wens nog wat harissa toe.
  3. Snijd elke stengel bleekselderij in drie stukken en vul het ‘gootje’ in elk stuk met ongeveer 1 eetlepel hummus. Garneer met het komijn- of paprikapoeder en serveer.

Bieten-wortelsap met gember

Smoothies en sapjes kunnen heel geschikte dranken lijken als u wilt afvallen. Fruit is echter rijk aan natuurlijke suikers, dus pas op voor die ogenschijnlijk gezonde verleidingen. Dit sap heeft een heerlijke zoetzure smaak, en omdat het op groentebasis is, bevat het relatief weinig calorieën.

 

Nodig:

2 middelgrote bieten, goed schoongeboend, 3 middelgrote wortels, schoongeboend, stukje verse gemberwortel van 3/4 cm

 

Bereiding:

Pers alle ingrediënten uit in een sapcentrifuge. Schenk het sap in een glas over ijs of laat het in de koelkast koud worden.