Frambozenshake met banaan

Nodig:
750 g frambozen
2 bananen
500 g magere yoghurt
1 el honing
Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Bereiding:
  1. Was de frambozen, ontdoe ze van ongerechtigheden en laat ze goed uitlekken in een zeef.
  2. Pel de bananen en snijd ze in plakken. Houd 4 frambozen en 4 plakken banaan achter de hand.
  3. Pureer de rest van de frambozen en bananen in een blender. Voeg de yoghurt en de honing toe en pureer nogmaals. Giet het drankje dan in glazen. Geef er desgewenst vergruisd ijs bij.
  4. Rijg voor elk glas 1 framboos en 1 plakje banaan aan een cocktailprikker, leg die op het glas en serveer de shake.

TIP: deze fruitige ontbijtshake is ook heel goed met kersen in plaats van frambozen te maken. Was en ontpit daarvoor de kersen en pureer ze met de plakjes banaan in de blender.

Voor 4 personen

 

 

Tortellinisalade met ananas

Voor 4 personen
Nodig:
250 g tortellini
zout
150 g doperwten (diepvries)
200 g ongezoete ananas (uit blik)
200 g champignons (uit een potje)
150 g mais (uit blik)
1/2 rode en 1/2 groene paprika
1 sjalotje
2-3 el kruidenazijn
4 el zonnebloemolie peper
1 el gemengde tuinkruiden peterselie ter garnering
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Bereiding:
  1. Kook de tortellini in kokend water mei zout volgens het voorschrift op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af in een vergiet, laat hem schrikken en vervolgens uitlekken, de doperwten volgens het voorschrift op de verpakking; laat ze schrikken en dan uitlekken en afkoelen.
  2. Snijd de ananas in stukjes en de champignons in plakjes. Spoel de mis af en laat herr, uitlekken. Maak de paprika’s schoon, was ze, snijd er een paar reepjes af ter garnering\ en snijd de rest in blokjes. Pet het sjalotje en snijd het in dunne ringen.
  3. aak de azijn aan met de olie, peper, het zout en de kruiden. Doe alle salade: alle ingrediënten in een kom en overgiet ze met de dressing. Schep alles goed door elkaar en laat de smaken goed intrekken.
  4. Garneer de salade voor het opdienen met reepjes paprika en peterselie.

Aardbeien-meloen-shake

Voor 4 personen
Nodig:
1 kg meloen (kanteloep)
160 g aardbeien
4 takjes munt
500 g magere yoghurt
4 el honing
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereiding:
  1. Schil en halveer de meloen en schep er met een ijsschep de pitten uit. Snijd het vrucht-vlees in blokjes.
  2. Was de aardbeien, ontdoe ze van kroontjes en ongerechtigheden en laat ze in een zeef uitlekken. Snijd ze door. Was de munttakjes en schud ze droog. Pluk er een paar blaadjes af.
  3. Doe de meloenblokjes en de aardbeien in een blender, maar houd een paar stukjes ter garnering achter. Pureer de vruchten. Roer er honing en yoghurt door en pureer nogmaals.
  4. Giet de vruchtenshake in grote glazen en r-garneer die met stukjes aardbei, meloen en muntblaadjes aan een prikkertje. Geef er desge-wenst ijsblokjes bij.

Couscous met amandelen

Voor 4 personen
Nodig:
250 g couscous
3 citroenen
100 g rozijnen
125 ml appelsap
600 g tomaten
50 g amandelschaafsel
150 ml tomatensap
1 el olijfolie
kaneel
versgeraspte nootmuskaat
peper
zout
2 takjes verse munt
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Bereiding:
  1. Kook de couscous volgens het voorschrift op de verpakking en laat hem weer afkoelen. Pers 2 citroenen uit en schep het sap door de couscous.
  2. Wel de rozijnen in een schaaltje met het appelsap. Kerf een kruis in de tomaten. Dompel ze eerst onder in kokend water en dan in koud water. Trek het velletje eraf en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Rooster het amandelschaafsel in een pan goudbruin. Schep de tomatenblokjes door het tomatensap en de olie en meng de gewelde rozijnen en het amandelschaafsel hierdoor. Schep dit mengsel door de couscous.
  4. Breng de couscous op smaak met wat kaneel, nootmuskaat, peper en zout. Was de munt en schud hem droog. Snijd de blaadjes grof (niet hakken) en schep ze door de couscous.
  5. Spoel de derde citroen af, dep hem droog en snijd hem in ragfijne schijfjes. Garneer de couscous daarmee en laat de smaken voor het serveren nog 30 minuten intrekken.